כשרות:

 כשר

דרגת קושי:

 קל כשיש את כל הנדרש                  

סוג המטבח:

 בוכרי

ארץ המוצא:

הועלה לאתר

על ידי:

 נירה כדי

ישוב:

 אורנית

מקור המתכון:

על המתכון:

הלנה איסקוב, בית חולים גהה

מאכל שמתבשל אצלה בבית כל ערב שישי החל משעות אחה"צ.

נוסף:

חגיגי לאירוח

תוספות- אורז

קטגוריות:

 בישולי קדרה

חומרים:

·        2 כוסות אורז עגול.

·        2 צרורות של כוסברה קצוצה.

·        200 גר' כבד עוף צלוי וחתוך לקוביות.

·        300 גר' בשר בקר מספר 4 (כתף) או אחר קצת שומני. חתוך לקוביות קטנטנות כשהוא קפוא למחצה.

·        100 גר' חזה עוף חתוך לקוביות.

·        50 גר' שומן כבש.

·        2 כפיות כמון טחון.

·        1 כפית פלפל שחור.

·        1 כף גדושה מלח גס.

·        10 חלמונים קפואים .

·        אם בחבילת החלמונים שקניתם יש יותר מ 10 יחידות, ניתן לבשל לפי  ההוראות את כל החבילה, לקרר ולהקפיא את היתרה עד הפעם הבאה.

·        אופן הכנה:

·        לשטוף את האורז.

·        את החלמונים לשים בסיר עם מים ולהרתיח, להנמיך את האש ולבשל עוד כ 10 דקות. אין צורך להפשיר

·        לערבב את כל החומרים יחד,  פרט לביצים .

·        לקחת שקית מבד שלתוכה מכניסים שקית ניילון 40*30 (מוכרים בחנויות ליד השוק בסטוק של 200 שקיות)

·        שקית הבד עשויה  מבד שלא מעביר מים בגודל 40*30– ניתן לקנות  אותו בשווקים (לוינסקי וכו').

·        להעביר את האורז והבשר לשקית הניילון שנמצאת בתוך שקית הבד. להוסיף את החלמונים, לדחוס היטב את תערובת ולקשור את שתי השקיות יחד בגומייה עבה (משרדית)מהודק מאוד.

·        למלא בסיר עמוק מים קרים, להכניס את השקית.  השקית צריכה להיות כולה  טבולה במים.

·        להרתיח את המים בחום גבוה,לאחר הרתיחה להנמיך את האש ולבשל את השקית במשך 3 שעות.

·        כל חצי שעה לסובב את השקית. (לשים שעון מעורר!)

·        להגשה- להוציא מהשקית לכלי הגשה לתת ערבוב קל. האורז יוצא אחד אחד.