כשרות:

 כשר

דרגת קושי:

 קל                         

הועלה לאתר

על ידי:

 זיוה קופר

ישוב:

 ארגמן

מקור המתכון:

על המתכון:

נלקח מתוך הספר "המתכון הסודי של אבא" שנכתב ונערך ע"י אנשי הצנחנים והשב"כ כתרומה לפעילות קרן הצנחנים.

מתכון של אייל, בנו של כצל'ה שחלם והצליח להיות צנחן,בעלים של אטליז ומעדנייה. מובטחת הצלחה מראש...

נוסף:

חגיגי לאירוח

העיקר הבריאות- בישול בריא

קטגוריות:

 בשר ועוף- בשר כבש

חומרים:

4-5 מנות:

כתף כבש במשקל 1.5 ק"ג.

      למילוי:

·        1 כוס בורגול גס.

·        1/2 כוס עדשים ירוקות.

·        1/2 כוס עדשים כתומות.

·        1/4 כוס צנוברים.

·        1 כף פטרוזיליה קצוצה.

·        1 כף כוסברה קצוצה (לא חובה).

·        מעט נענע קצוצה.

·        2-3 כפות שמן זית2-3 שיני שום.

·        מלח,פלפל לפי הטעם.

·        מיץ לימון לפי הטעם.

·        חוט קשירה.

אופן הכנה:

·        מבקשים מהקצב להכין את הכתף למילוי, אבל מבקשים ממנו שישאיר את העצם של האוסובוקו.

·        משרים את הבורגול בכלי עם מים חמים כדי כיסוי,מיץ לימון, מלח ופלפל כחצי שעה לפחות לפני ההכנה.

·        בסיר קטן שמים עדשים ירוקות וכתומות, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים 2 דקות, מסננים ומעבירים לקערה.

·        מוסיפים לקערת העדשים את שאר חומרי המילוי: בורגול, צנוברים, פטרוזיליה וכוסברה קצוצים, מעט נענע, תבלינים ושמן זית. מערבבים היטב, מתקנים תיבול.

·        ממלאים את הכתף בשתי כוסות מילוי. מלפפים בעזרת חוט קשירה את המלית כדי שהמלית תישאר בתוך נתח הבשר.

·        מעסים את הנתח עם שמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון ומניחים על תבנית תנור משומנת או על נייר אפייה. מפזרים ליד הנתח את שארית המילוי.

·        אופים בחום נמוך (150-160) מעלות במשך שעתיים.

·        מגישים בליווי עודפי המילוי.