חיפוש:
אנא מלאו את הפרטים:
שם:
דוא"ל:

שתפו חברים באמצעות:
גונדי
 

כשרות:

 כשר

דרגת קושי:

 קל                         

סוג המטבח:

 פרסי

ארץ המוצא:

 

הועלה לאתר

על ידי:

 זיוה קופר

ישוב:

 ארגמן

מקור המתכון:

על המתכון:

יונתן שוב, חמדת

מבלי להישמע משוחד, לדעת הח"מ (מקור אבותיי משושן הבירה) המטבח הפרסי על שלל מאכליו הינו בין המטבחים האוטנטיים המעניינים יותר, בריאים יותר ובעלי ריחות משכרים שמקורם בתבלינים איכותיים ובסימפוניה איכותית ומגוונת של טעמים.

נוסף:

צמחוני

חגיגי לאירוח

חגים ומועדים

העיקר הבריאות

קטגוריות:

 מרקים- מרקים חמים

חומרים:

·        קילוגרם אחד של חזה הודו או עוף טחון.

·        250 גרם חומוס קלוי טחון. (ניתן לרכוש את החומוס הקלוי והחזה ולטחון בבית).

·        3 כפיות כורכום.

·        3 כפיות מלח.

·        3 כפיות פלפל שחור.

·        2 כפיות הל טחון.

·        חופן פטרוזיליה וכוסברה קצוצים דק דק.

·        3 בצלים גדולים קצוצים דק דק

·        ירקות למרק: (ניתן להשתמש בחלק מהרשימה ), 3 תפוחי אדמה, 3 גזרים, דלורית אחת, 3 בטטות, 2 קישואים ובצל אחד.

אופן הכנה:

·        בתוך קערה גדולה דיו, מניחים את החזה, החומוס, הבצלים, הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצים, מפזרים מעל את התבלינים, תכף נשוב...

·        במקביל מתחילים במלאכת הכנת המרק, מטגנים בצל אחד בתחתית הסיר בעזרת מעט שמן (לכמות זו עדיף סיר של 5 ליטרים), את הירקות עפ"י הרשימה לעיל יש לחתוך לקוביות קטנות יחסית בכדי שלא יתפסו יותר מידי נפח, מפזרים את הירקות בסיר תוך טיגון קל וערבוב תמידי, יוצקים מים רותחים עד לגובה של מחצית קיבולת הסיר, את אותם התבלינים ובאותו המינון מפזרים בתוך הסיר במקביל לבעבוע המים, מנמיכים את הלהבה ושבים לקציצות.

·        יוצקים מעל התבלינים ולתוך הקערה כוס שמן זית ומערבבים את הכל טוב טוב, יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים אותם בזהירות בתוך הסיר במקביל לבישול הירקות, מעת לעת ובמקביל להנחת הקציצות ניתן לערבב את הקציצות עם הירקות בעזרת תרבד אך הערבוב יעשה תוך היצמדות לדפנות הסיר בלבד שלא נחבל חלילה בצורתן של הקציצות.

·        בכדי להקל על מלאכת ייצור הקציצות ולמנוע את ההדבקות של החומוס הטחון עם החזה לידיים, ניתן להיעזר בקערית מים ובא נטבול את ידינו במידת הצורך.

·        על אף שזה יישמע מפתיע, אין צורך בביצה או בפירורי לחם בכדי למנוע את ההתפרקות של הקציצות, זו הייחודיות של החזה (חזה הודו עמיד יותר).

·        לאחר כארבעים דקות של בישול מתום הנחת הגונדי האחרון, ניתן לכבות את הגז ובתאבון!

 
   
 
אהבתם? לחצו על: הערות? הארות? מחמאות? מאוד אשמח לשמוע
 
 
 

אינטרטק - בניית אתרים