כשרות:

 כשר

דרגת קושי:

 קל                         

הועלה לאתר

על ידי:

 זיוה קופר

ישוב:

ארגמן

מקור המתכון:

על המתכון:

השף ישראל אהרוני

הייתי בשבוע שעבר בחתונה בה הוגשה המנה הזאת והיא כל כך טעימה שהייתי חייבת לשתף אתכם.

נוסף:

חגיגי לאירוח

חגים ומועדים- ראש השנה

בשר ועוף- בשר כבש

קטגוריות:

 ירקות

חומרים:

·        10 סלקים  קטנים-בינוניים, אחידים בגודלם, קלופים.

·        10 ענפים של רוזמרין.

      למילוי:

·        500 גרם בשר כבש טחון.(אפשר בשר בקר טחון)

·        1 בצל, קצוץ דק.

·        2 שיני שום, קצוצות דק.

·        1 פלפל ירוק חריף, מנוקה מחרצנים וקצוץ דק.

·        2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק .

·        1 כוס כוסברה קצוצה.

·        2 ביצים.

·        1 כוס פירורי לחם.

·        1 כף גרגרי כמון שלמים.

·        מלח, פלפל שחור טחון טרי.

·        אפשר במקום :ג'ינג'ר, כמון, ופלפל חריף לשים  100 גרם צנוברים קלויים.

      לרוטב:

·        1/2 כוס תרכיז רימונים.

·        1/4 כוס שמן זית.

·        1/2 כוס סוכר.

·        1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי.

·        2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק.

·        ליטר מרק עוף צח.

·        מלח, פלפל שחור טחון טרי.

אופן הכנה:

      הוראות הכנה:

     קולפים את הסלק ומסירים את העלים (החלק העליון) כדי

       שיהיה בסיס טוב לסלק.    

·        מסירים  כמו כיפה את שורש הסלק ושומרים אותו בצד על "זנבו".

·        מרוקנים את הסלקים בעזרת כפית פריזאית, כך שתהיה בהם גומה עמוקה ורחבה.

·        מערבבים את כל חומרי המילוי, צרים מהתערובת 10 כדורים וממלאים את הסלק ברוחב לב, שהמילוי יבלוט.

·        את כל חומרי הרוטב מניחים בסיר שטוח מאוד ומביאים לרתיחה. מוסיפים פנימה את הסלקים, סוגרים בכיפה שהסרנו , סוגרים עם המכסה ומבשלים שעה, שעה וחצי עד שהרוטב סמיך ומזגג את הסלקים יפה.

·        לקראת הסוף, מוזגים מהרוטב על הסלקים.

·        מוציאים את הסלקים לצלחת הגשה  ובכדי שהכיפה לא תיפול אפשר לנעוץ אותה עם ענף רוזמרין לסלק.

·        את הרוטב המרוכז מוזגים על הסלקים.

הגשה אישית:

·        מגישים על תבשיל  מג'דרה  של בורגול ועדשים , מוזגים מעט מהרוטב.