כשרות:

 כשר

דרגת קושי:

 קל                         

סוג המטבח:

 איטלקי

ארץ המוצא:

הועלה לאתר

על ידי:

 זיוה קופר

ישוב:

מקור המתכון:

סבתא של אורה הייתה מכינה לי את הניוקי בכל פעם שאכלתי שם ארוחת ערב.

נוסף:

צמחוני/חלבי

חגים ומועדים- שבועות

קטגוריות:

 גבינות ביצים ומוצרי חלב

חומרים:

·        1 ליטר חלב.

·        אגוז מוסקט מגורר.

·        4 כפות גבינת פרמזן מגוררת.

·        300 גרם סולת.

·        2 חלמונים.

·        50 גרם חמאה.

אופן הכנה:

·        מביאים את החלב לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מגררים פנימה מעט אגוז מוסקט, וכף מהגבינה ומערבבים. שופכים פנימה את הסולת בזרם דק ומגבוה, תוך טריפה, ומבשלים עד שמתקבלת עיסה לא מוצקה. מכבים את האש ומוסיפים את החלמונים בטריפה מהירה.

·        משמנים תבנית במעט מהחמאה ושוטחים בה את עיסת הסולת בשכבה אחידה בגובה כ-1 ס"מ. מקררים עד שהעיסה נעשית מוצקה. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).

·        מפזרים על התבנית את שארית הגבינה וחותכים עליהם חתיכות קטנות משארית החמאה. מכניסים לתנור לכ-5 דקות, עד שהגבינה נמסה והניוקי משחים מעט.