כשרות:

 כשר

דרגת קושי:

 קל                         

סוג המטבח:

 קונדיטוריה

ארץ המוצא:

הועלה לאתר

על ידי:

זיוה קופר

ישוב:

 ארגמן

מקור המתכון:

נירה כפיר, מושב משואה, שפית לאה ארליך

נוסף:

צמחוני

חגיגי לאירוח

קטגוריות:

 עוגות ועוגיות- עוגות שמרים

חומרים:

·        1 כף שמרים יבשים.

·        1/4 כוס מים פושרים.

·        1/2 ק"ג קמח.

·        1/2 כף אבקת אפייה.

·        קורט מלח.

·        1 ביצה + שני חלמונים.

·        6 כפות סוכר.

·        1/2 מיכל שמנת מתוקה.

·        1 מחמאה רכה.

      מלית:

·        1 כף קינמון.

·        5 כפות סוכר חום.

·        4 כפות סוכר לבן.

·        50 גרם חמאה מומסת להברשה.

·        להברשה:

·        1 ביצה בלולה, מדוללת במעט מים.

       זיגוג:

·        5 כפות אבקת סוכר.

·        2-3 כפות חלב.

אופן הכנה:

 בצק:

·        לערבב  את השמרים במים הפושרים. להניח בצד ל-10 דקות.

·        אפשר ללוש את הבצק במיקסר אבל עדיף ידנית:

·        בקערה: קמח, אבקת אפייה, מלח, ביצים, חלמונים סוכר ושמרים. לערבב היטב, להוסיף את השמנת ושליש מכמות החמאה. ללוש היטב עד שהכול נבלע בתערובת.

·        להוסיף שליש נוסף של מחמאה, ללוש היטב ולהוסיף את השליש האחרון. ללוש היטב ולהניח להתפחה של 1/2 שעה.

·        לחמם תנור לטמפרטורה של 150 מעלות.

מילוי:

·        לערבב  את הקינמון עם שני סוגי הסוכר.

·        לרדד חצי מכמות הבצק למלבן בעובי 3 ס"מ. למרוח חצי מכמות החמאה, לפזר באופן שווה מחצית מכמות הקינמון והסוכר. לגלגל לרולדה ולחלק ל-6 חלקים.

·        לסדר בתבנית משומנת בחמאה 5 פרוסות מסביב ואחת במרכז כאשר הצד החתוך כלפי מעלה – כמו שושנה. צריך להיות רווח בין הפרוסות כיוון שהפרוסות תופחות בזמן האפייה.

·        חוזרים על פעולה זו עם המחצית השנייה של הבצק.

·        למרוח את העוגות בביצה, לאפות כחצי שעה או עד שהעוגה שחומה.

·        לערבב אבקת סוכר וחלב, להוציא מהתנור, למרוח בציפוי ולצנן.

·        במקום קינמון אפשר ממרח שוקולד ואגוזי לוז או פרג.