כשרות:

 כשר

דרגת קושי:

 בינוני                    

הועלה לאתר

על ידי:

 נירה כדי

ישוב:

אורנית

מקור המתכון:

אילנה

נוסף:

צמחוני

חגיגי לאירוח

חגים ומועדים: ט"ו בשבט,ראש השנה,פסח, שבועות

קטגוריות:

 מאפים מתוקים- עוגות קרות ללא אפייה.

חומרים:

    לבצק:

·        200 גרם מרגרינה.

·        1/2 כוס סוכר.

·        1 ביצה שלמה.

·        1 כפית גרד לימון.

·        1 שקית סוכר וניל.

·        2 כוסות קמח.

לקרם:

·        4 חלמונים.

·        1/2 כוס סוכר.

·        1 סוכר וניל.

      בסיר:

·        3/4 כוס יין לבן.

·        מיץ מ- 2 לימונים.

·        קליפת לימון מ -2 לימונים.

·        2 כפיות ג'לטין.

·        4 חלבונים.

·        1/2 כוס סוכר.

·        1.5 שמנת מתוקה

·        1/4 כוס סוכר.

אופן הכנה:

·        את כל חומרי הבצק להכניס למעבד מזון (המרגרינה צריכה להיות קרה מאוד וכן הביצה) ולערבל מעט מאוד (הבצק יוצא פרורי).

·        לאחד מעט את הבצק, לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה.

·        לשמן תבנית פאי, לרדד את הבצק ולרפד גם את הדפנות ולחורר אותו עם מזלג ולהכניס אותו למקפיא ל-10 דקות.

·        לקחת ניר כסף ולרפד היטב את הבצק בתבנית ואת הדפנות, לשפוך שעועית על ניר הכסף (כדי שהבצק לא יתפח) ולאפות בחום 180 עד שהשוליים של הבצק זהובים.

·        לקרר את הבצק  ואז לשפוך מעליו את הקרם הקר.

       הכנת הקרם:

·        להקציף במיקסר את החלמונים, הסוכר וסוכר הוניל.

·        לערבב יחד את הג'לטין עם היין והלימון. לחמם ולבחוש כל הזמו, עד להמסת הג'לטין. לצנן מעט.

·        להשוואת טמפרטורה: להעביר מעט מהחלמונים המוקצפים לתוך היין והלימון, לערבב במהירות. להוסיף את שאר התערובת.

·        להקציף את החלבונים והסוכר. להבליע  לתוכם את היין המבושל.

·        להקציף את השמנת המתוקה והסוכר , לערבב אותה בזהירות עם הקצף והיין.

·        למזוג על הבצק הקר. להכניס למקרר.