כשרות:

 כשר

דרגת קושי:

קל                          

סוג המטבח:

 איטלקי

ארץ המוצא:

הועלה לאתר

על ידי:

 זיוה קופר

ישוב:

 ארגמן

מקור המתכון:

שמואל פרלמוטר, מושב רמת- צבי

נוסף:

צמחוני

קטגוריות:

 כבושים ומוחמצים

חומרים:

·        2-3 ק"ג עגבניות תמר.

·        3-4 כפות מלח גס.

·        1-2 כפות סוכר.

·        2-3 פלפלים חריפים מיובשים.

·        1 כפית רוזמרין.

·        1-2 כפיות אורגנו.

·        1-2 עלי דפנה.

·        3-4 שיני שום חתוכות גס.

·        שמן זית.

·        מעט שמן קנולה או חמניות.

אופן הכנה:

·        לחצות את העגבניות ולרוקן את הגרעינים והמיץ בעזרת כפית.

·        לסדר את העגבניות על רשת המונחת על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף כאשר,החתך המרוקן כלפי מעלה.

·        לפזר על העגבניות: מלח, סוכר, רוזמרין ואורגנו. לטפטף טיפונת שמן זית ולהכניס לתנור שחומם לחום נמוך של 60 מעלות. להשאיר את דלת התנור מעט פתוחה , לאפות כל הלילה. העגבניות מוכנות כאשר הן מכווצות אך עדיין גמישות.

·        אחרי שהעגבניות התקררו, להכניס אותן בדחיסות לצנצנת ובין השכבות לפזר את יתרת התבלינים: עלי דפנה, שום, פלפלים.

·        לצקת מעל הכול שמן זית. לשמור במקום מוצל ועם פתיחת הצנצנת לאחסן במקרר.

·        בכדי למנוע קפיאה של שמן הזית במקרר אפשר להוסיף מעט שמן קנולה או חמניות שמן הזית נמהל ואינו קופא.