כשרות:

 כשר

דרגת קושי:

 בינוני                    

סוג המטבח:

 מזרח אירופה

ארץ המוצא:

פולניה

הועלה לאתר

על ידי:

 זיוה קופר

ישוב:

 מושב ארגמן

מקור המתכון:

נוסף:

חגיגי לאירוח

חגים ומועדים

קטגוריות:

 דגים

חומרים:

 חומרים לתערובת הקציצות:

·        1 ק"ג בשר דגי קרפיון טחונים דק.

·        2 בצלים  בינונים מגוררים  על פומפייה דקה.

·        אם טוחנים את הדג בבית- להעביר פעמיים במטחנת הבשר יחד עם הבצל.

·        1 כפית מלח.

·        1/4 כפית פלפל שחור.

·        1 כפית סוכר.

·        3 ביצים.

·        1/2-3/4 כוס קמח מצה.

אופן הכנה:

·        לערבב יחד את חומרי הקציצות.  להוסיף בהדרגה את     קמח המצה עד לקבלת מרקם מתאים לקציצות.לצנן כשעה במקרר.

·         

 ציר דגים:

·                    2-3 גזרים פרוסים לעיגולים.

·                    2-3 בצלים פרוסים לעיגולים.

·                    ראשי דגים, אדרות.

·                    1.5 כפיות סוכר.

·                    11/4 כפיות מלח.

·                    מים כדי כיסוי.

·                    לבשל יחד את חומרי הציר 20 דקות. להוציא את     

              האדרות ולזרוק אותן. את ראשי הדג להניח בצד.

·                    לצור קציצות מבשר הדגים. להניח בקומות בתוך        

             הציר הרותח. חשוב להכניס קציצות רק כאשר המים

             במצב של רתיחה. למעלה להניח את ראשי הדגים. 

·                    לבשל בסיר מכוס למחצה -  שעה.

·                    להניח לדגים להצטנן היטב. לעטר בעיגולי גזר ולהגיש

              עם חזרת.

·                    לאוהבים: לצנן את ציר הדגים במקרר ולהגיש את    

              הקריש יחד עם הדגים.