כשרות:

כשר

דרגת קושי:

 קל                         

הועלה לאתר

על ידי:

 זיוה קופר

ישוב:

ארגמן

מקור המתכון:

ירדן קרקליס, מושב רועי

נוסף:

העיקר הבריאות

חגים ומועדים- שבועות

קטגוריות:

 לחם מאפים מלוחים- לחמים

חומרים:

·        1.5 כוסות מים.

·        2 כפיות סוכר.

·        2 כפות סובין.

·        1 כף זרעי פשתן.

·        1 כף קצח.

·        1 כף גרעיני חמניות.

·        1 כף גרעיני דלעת.

·        2 כפיות מלח.

·        3 כפות שמן רגיל.

·        4 כוסות קמח שטיבל כפרי.

·        2 כפיות שמרים יבשים.

·        קמח רגיל או קמח תירס לקימוח התבניות.

·        מעט קוואקר- שיבולת שועל לפיזור על הכיכר מלמעלה.

·        אופן הכנה:

·        להכניס לקערת המערבל את חומרי הבצק בדיוק לפי סדר כתיבתם.

·        לערבל עם וו הלישה את כל החומרים 5 דקות.

·        הבצק המתקבל- דביק. לתת לבצק לנוח 25 דקות.

·        ללוש את הבצק לישה שנייה  במערבל- 5 דקות נוספות.

·        להעביר את הבצק למשטח מקומח. ללוש 2 דקות נוספות ביד.

·        לעצב את צורת הלחם הרצויה: 2 כיכרות עגולות לכיכר כפרית או 2  תבניות כיכר (אינגלישקייק). אם הבצק עדיין מעט דביק, לקמח אותו מעט.

·        לקמח את התבנית או את נייר האפייה עליו מונחות הכיכרות ולהניח את הבצק לתפוח .

·        לאחר 30 דקות של התפחה לחרוץ 2-3 חריצים בראש הכיכר ולפזר שיבולת שועל.

·        להניח לתפיחה של 30 דקות נוספות.

·        את הלחם אופים בחום נמוך של 150 מעלות. במשך 50 דקות.

·        בכדי לקבל מרקם קריספי ללחם,  יש להתיז מים  (עם מתז שמשקים עציצים) בסביבת התנור, להגברת הלחות.

·        הלחם מוכן כאשר תופחים על תחתיתו והוא משמיע צליל כמו צליל של תוף.

·        באפייה בתבנית כיכר- הבצק נפרד מהדפנות.

·        את הכיכרות יש להעביר לצינון על רשת של התנור בכדי שלא תישאר לחות.