כשרות:

 כשר

דרגת קושי:

 קל                         

סוג המטבח:

צרפתי

ארץ המוצא:

הועלה לאתר

על ידי:

 זיוה קופר

ישוב:

 ארגמן

מקור המתכון:

סבתא רחל

נוסף:

צמחוני

חגיגי לאירוח

קטגוריות:

 מאפים מתוקים- עוגות מבצק עלים

חומרים:

·        1 חבילה בצק עלים מופשר או עלים קנויים .

       קרם פטיסייר:

·        1.5 כוסות חלב.

·        4 חלמונים.

·        1/2 כוס סוכר.

·        1/3 כוס קמח.

·        1 כפית תמצית וניל.

·        1/2 כוס שמנת מתוקה.

·        לעיטור: אבקת סוכר.

אופן הכנה:

·        מרדדים על משטח מקומח את הבצק ומחלקים לשני מלבנים שווים. מניחים על תבניות.

·        מלבן אחד  חותכים למלבנים, (בגודל מנה רצויה), את השני מותירים שלם.

·        מחוררים בצפיפות את הבצק ואופים בחום גבוה.

·        מצננים את הבצק על רשת.

      קרם:

·        שמים את החלב בסיר ומביאים לרתיחה.

·        מקציפים את הביצים והסוכר ומוסיפים את הקמח. מערבבים.

·        יוצקים מעט חלב תוך כדי בחישה רצופה על הביצים לצורך השוואת טמפרטורות. מחזירים את כל התערובת לסיר החלב ומבשלים בחום נמוך תוך כדי בחישה רצופה עד שהקרם מסמיך, על סף רתיחה.

·        מוסיפים את הווניל.

·        במידה ונוצרו גושים יש לסנן את הקרם.

·        מכסים את הקרם בניילון נצמד, כאשר הניילון צמוד על הקרם.(מונע היווצרות קרום). מצננים במקרר.

·        להקציף את השמנת המתוקה ולהבליע אותה בקרם הקר.

·        הגשה:

·        על המלבן השלם יוצקים את הקרם ומעליו מניחים את הבצק  המסומן. יקל את פריסת העוגה למנות.

·        לעיטור: מפזרים אבקת סוכר.